در این مقاله مهم ترین کاربردهای التراسونیک هموژنایزر را در صنایع غذایی شرح دادیم، و توضیح دادیم که اولتراسونیک هموژنایزر می تواند در عصاره گیری، افزایش غلظت، افزایش حلالیت، افزایش کیفیت انجماد، بهبود فرایند سرخ کردن ده ها کاربرد دیگر، بهترین راه حل افزایش کیفیت مواد غذایی در عین حفظ ارزش غذایی و همچنین بالا بردن راندمان تولید باشد.

ادامه مطلب

پاستوریزاسیون غیر حرارتی التراسونیک یک فرایند استریلیزاسیون غیر حرارتی است که برای غیر فعال کردن میکروب‌ها مانند E.coli، Pseudomonas fluorescens، Listeria monocytogenes، Staphylococcus aureus، Bacillus coagulans، Anoxybacillus flavithermus  و بسیاری دیگر از میکروب‌ها برای جلوگیری از فساد میکروبی و دستیابی به پایداری بلند مدت مواد غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

ادامه مطلب

فرآوری التراسونیک شیر سویا و شیر برپایه سویا خواص فیزیکوشیمیایی (تغییرات ماکرومولکولی، غیر فعال‌سازی آنزیم) را بهبود می‌دهد، یکنواختی و هموژنیزاسیون ریز اندازه را فراهم می‌کند و ویژگی‌های رئولوژیکی را بهبود می‌بخشد. امولسیون‌سازی فراصوتی منجر به تهیه شیر گیاهی خود‌پایدار می‌شود، در حالی که حفظ و غیر فعال‌سازی میکروارگانیسم‌ها با فراصوت پایداری میکروبی را تضمین می‌کند. علاوه بر بهبود ارزش‌های تغذیه‌ای، پایداری و طعم، کارآیی انرژی و زمان نیز در پی دارد. در مقایسه با روش‌های سنتی، فرآوری التراسونیک کمتر از نظر انرژی کم مصرف تر است و زمان‌کمتری نیاز دارد.

ادامه مطلب