در این مقاله مهم ترین کاربردهای التراسونیک هموژنایزر را در صنایع غذایی شرح دادیم، و توضیح دادیم که اولتراسونیک هموژنایزر می تواند در عصاره گیری، افزایش غلظت، افزایش حلالیت، افزایش کیفیت انجماد، بهبود فرایند سرخ کردن ده ها کاربرد دیگر، بهترین راه حل افزایش کیفیت مواد غذایی در عین حفظ ارزش غذایی و همچنین بالا بردن راندمان تولید باشد.

ادامه مطلب

محصولات مایع تخم‌مرغ‌(تخم مرغ کامل، سفید تخم مرغ و زرده تخم مرغ) باید پاستوریزه شوند تا ایمنی غذایی را تضمین کنند. هوموژنایزرهای فراصوتی نیروهای برشی شدید و کویتاسیون ایجاد می‌کنند تا میکروب ها را بکشند. به ویژه زمانی که با دماهای بالا (حدود 50 درجه سانتی گراد) و فشار (مانو-ترموسونیکیشن) ترکیب می‌شوند، فراصوت توانایی پاستوریزاسیون استثنایی‌ای را ارائه می دهد. سیستم های پردازش غذای فراصوتی به طور گسترده برای تأمین هوموژنیزاسیون، پاستوریزاسیون و استریل‌سازی استفاده می شوند. غیرفعال سازی میکروبی از طریق پاستوریزه کردن، بسیار مهم است تا از فساد و بیماری‌های ناشی از مواد غذایی جلوگیری شود.

ادامه مطلب