امولسیون یک سیستم دو فازی از دو مایع غیر قابل امتزاج است، جایی که یک فاز، به نام فاز داخلی یا پخش شده، به عنوان قطرات کوچک در فاز دیگر یا فاز خارجی یا پیوسته توزیع می‌شود. برای تهیه یک امولسیون، به طور کلی ورود انرژی به سیستم دو فازی مورد نیاز است. نیروهای برشی فراصوتی به خوبی اثبات شده‌اند که بسیار کارآمد هستند و امولسیون‌های با قطرات نانو و با کیفیت برتر تولید می‌کنند. سایز قطرات را میزان انرژی که امواج التراسونیک به مخلوط اعمال می کند تعیین می‌کند یعنی می توان با التراسونیک علاوه بر نانوامولسیون، میکرو امولسیون یا ماکروامولسیون نیز تولید کرد.

ادامه مطلب

اگ‌ناگ یک نوشیدنی کرمی است که از تخم مرغ، زرده تخم مرغ، شکر، شیر، خامه غلیظ و عصاره وانیل تهیه می‌شود. تولید اگ‌ناگ نیازمند یک تکنیک مخلوط کردن قوی و همگن‌سازی است تا قطرات چربی ریز در سراسر مایع اگ‌ناگ ایجاد شود. برای پایداری اگ‌ناگ  کوچک بودن قطرات اهمیت دارد. اگ‌ناگ یک امولسیون است که از قطرات چربی شیر و چربی تخم مرغ در یک مایع پایه آبی تشکیل شده است. از آنجا که چربی و آب قابل مخلوط شدن نیستند، با ریز کردن قطرات چربی و آب و ایجاد یک مخلوط یکنواخت پایدار ، نیاز به یک تکنیک امولسیون‌سازی قوی است.

ادامه مطلب

نانومواد، به ویژه نانوذرات، در زمینه تحویل دارو در داروسازی انقلابی ایجاد کرده‌اند و یک روش ثابت برای تزریق مواد فعّال به صورت خوراکی یا تزریقی فراهم می‌آورند. با استفاده از این فناوری، کارآمدی در دوزدهی و تحویل داروها افزایش می‌یابد و راه‌های نوینی برای درمان‌های پزشکی به وجود می‌آید. توانایی ارسال داروها، حرارت یا سایر مواد فعّال به صورت مستقیم به سلول‌های خاص، به خصوص سلول‌های بیمار، یک پیشرفت قابل توجه است.

ادامه مطلب

به دلیل افزایش تقاضا برای محصولات آرایشی سازگار با محیط زیست، صنایع آرایشی به فرمول‌بندی امولسیون‌های بدون سورفاکتانت تمرکز دارند.  امولسیون‌های Pickering، مخلوط‌های w/o یا o/w بدون سورفاکتانت (امولسیفایر) هستند که پایداری را با استفاده از ذرات ایجاد می کنند. مخلوط کردن و امولسیون سازی با استفاده از التراسونیک یک تکنیک عالی برای فرمول‌بندی امولسیون‌های Pickering بدون سورفاکتانت و با پایداری بسیار بالاست.

ادامه مطلب

امولسیون های پیکرینگ توسط ذرات جامد جذب شده به جای امولسیفایر یا سورفاکتانت پایدار می‌شوند. از این رو، امولسیون های پیکرینگ می‌توانند به عنوان بدون امولسیفایر یا بدون سورفاکتانت مدنظر قرار گیرند، زیرا توسط ذرات جامد پایدار می‌شوند. اگر روغن و آب مخلوط شوند و قطرات کوچک روغن در سراسر آب تشکیل شود،  در نهایت قطرات به هم پیوند می خورند تا مقدار انرژی در سیستم کاهش یابد. با این حال، اگر به مخلوط ذرات جامد افزوده شود، این ذرات به سطح مشترک متصل می‌شوند و از پیوند قطرات جلوگیری می‌کنند، در نتیجه امولسیون پایدارتر می‌شود.

ادامه مطلب

برای میکروکپسوله‌کردن مواد فعال از طریق اسپری‌درای کردن، باید یک میکرو- یا نانو- امولسیون پایدار با اندازه ذرات کوچک تهیه شود. امولسیون‌زایی با استفاده از اولتراسونیک یک تکنیک آسان و قابل اعتماد برای تولید میکرو- و نانو-امولسیون‌های پایدار است. به عنوان جایگزینی برای سورفکتانت، در فرآیند اولتراسونیک امولسیفیکیشن بیوپلیمرهایی مانند صمغ عربی یا WPI می‌توانند به عنوان استابیلایزرهای مطابق با استانداردهای مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

ادامه مطلب