امولسیون یک سیستم دو فازی از دو مایع غیر قابل امتزاج است، جایی که یک فاز، به نام فاز داخلی یا پخش شده، به عنوان قطرات کوچک در فاز دیگر یا فاز خارجی یا پیوسته توزیع می‌شود. برای تهیه یک امولسیون، به طور کلی ورود انرژی به سیستم دو فازی مورد نیاز است. نیروهای برشی فراصوتی به خوبی اثبات شده‌اند که بسیار کارآمد هستند و امولسیون‌های با قطرات نانو و با کیفیت برتر تولید می‌کنند. سایز قطرات را میزان انرژی که امواج التراسونیک به مخلوط اعمال می کند تعیین می‌کند یعنی می توان با التراسونیک علاوه بر نانوامولسیون، میکرو امولسیون یا ماکروامولسیون نیز تولید کرد.

ادامه مطلب