تولید انواع مختلف پنیرها از قبیل پنیرهای سخت، پنیرهای نرم و کشک، ساخته شده از انواع مختلف شیر (مانند گاو، بز، گوسفند، میش، شتر، و غیره) می‌تواند با استفاده از سونیکیشن بهبود یابد. استفاده از اولتراسوند با شدت بالا فرآیندهای همگن‌سازی، تخمیر و رسوب‌گیری را شتاب می‌بخشد، پایداری میکروبی را بهبود می‌بخشد و اثرات مثبتی روی ارزش غذایی و بافت پنیر ایجاد می‌کند.

ادامه مطلب